Das Angus Rind ist eine mittelgrosse Fleischrinderrasse, das für seine Frühreife und Leichtkalbigkeit bekannt ist. Weitere Merkmale sind der ausgeprägte Mutterinstinkt sowie der ruhige und friedliche Charakter der Tiere.

Durch die Frühreife und die damit verbundene Abkalbung mit 24 Monaten, erreicht die Anguskuh erst nach dem dritten Kalb ihr wahres Leistungsvermögen. 

Das Qualitätsfleisch Angus zeichnet sich durch seine Feinfaserigkeit, die gute Marmorierung und das hervorragende Aroma aus. Gerade die Gastronomie, in der immer wieder mit Angusprodukten geworben wird, schätzt den besonderen Geschmack sehr.

Aus den vorgenannten Gründen eignet sich das Angusfleisch bestens für die Direktvermarktung durch die Betriebe.

Die wichtigsten Teile vom Angus..

Zum Braten eignen sich:

• Roastbeef
• Filet (Lende)
• Hohe Rippe
• Oberschale
• Schwanzstück
• Kugel
• Hüfte

Zum Schmoren eignen sich:

• Oberschale
• Schwanzstück (mit Schwanzrolle)
• Querrippe
• Kugel
• Schulterspitze
• Schulter.

Zum Kurzbraten und Grillen eignen sich:

• Scheiben von Roastbeef ( Entrecôte)
• von der Hüfte
• Filet
• Chateaubriand
• Oberschale
• Kugel
• Leber

Zum Kochen eignen sich:

• Kamm
• Nacken (Hals)
• Brust
• Hohe Rippe
• Flach- oder Querrippe
• Schulter
• Lappen
• Beinscheibe und Schwanz
• Lunge
• Herz
• Zunge
• Nieren